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Il Mistopecora Affinato 24 Mesi è un formaggio stagionato in fosse di tufo a Sogliano al Rubicone, dove temperatura e umidità favoriscono una fermentazione anaerobica unica. Ogni forma sviluppa caratteristiche olfattive e gustative distintive grazie all’influenza reciproca con le forme vicine. Avvolto in strati di paglia, offre un gusto deciso e ricco di sentori erbacei. Perfetto in abbinamento a vini rossi corposi come Valpolicella Superiore, Amarone, Sangiovese e Chianti, esprime al meglio la tradizione e l’eccellenza casearia locale.
